Ingrédients (4 personnes)

4 tranches épaisses de brioche de boulanger ; 80 cl de crème liquide ; 1 oeuf ; 110 g de sucre blanc ; 1 fève tonka.

Préparation

• Dans un cul de poule, mélangez l’oeuf, la moitié de la crème et 30 g de sucre. Fouettez énergiquement en incorporant la fève tonka râpée.

• Préparez ensuite un caramel tendre. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le reste de sucre blanc. Quand il roussit, déglacez avec le restant de crème et faites cuire quelques minutes en mélangeant.

• Trempez ensuite vos tranches de brioche dans l’appareil réalisé dans le cul de poule.

• Versez votre caramel tendre dans une poêle chaude puis caramélisez les faces de chaque tranche de brioche.

• Pour un effet croustillant, enfournez enfin vos tranches caramélisées durant trois minutes à 180°C, en mode « chaleur tournante ».

• Dressez en ajoutant quelques cuillères à café de streusel aux amandes (facultatif) et une boule de glace vanille. Dégustez !