Il est des lieux où l’on se sent bien dès le premier instant. Avec sa somptueuse cheminée, L’Auberge, aménagée dans l’ancien chai à barriques du domaine, offre une atmosphère chaleureuse propice à la convivialité. Si les poutres apparentes, les murs en pierre et la vaisselle dépareillée fleurent bon la générosité de la campagne, c'est bel et bien dans l'assiette que la promesse du terroir prend tout son sens, comme en attestent les asperges blanches de Sologne, les haricots « Comtesse de Chambord » ou la longe de cochon « Roi rose de Touraine » figurant à la carte. En effet, le circuit court est au cœur des valeurs du bistrot des Sources de Cheverny qui se fournit auprès de producteurs locaux, pour la plupart situés à moins de 15 km de l’hôtel. Parmi eux, la chèvrerie du Fay à Chitenay, le Verger de la Fontaine à Mont-près-Chambord, ou encore la Maison Boulay Parisse à Candé-sur-Beuvron. Respectueuse du cycle de la nature, la carte évolue au gré des saisons, révélant des classiques de la cuisine familiale revisités avec une touche de modernité.

Le voyage dans la région se poursuit avec le livre de cave, qui propose une véritable immersion dans les trésors viticoles du Val de Loire. La production de vin de la région n’a eu de cesse de se développer à travers les siècles, jusqu’à en faire le plus vaste vignoble de France. Des Cheverny fruités et élégants du Domaine des Huards aux Touraine d’une finesse remarquable du Domaine des Corbillères, en passant par la minéralité singulière des Montlouis-sur-Loire du Domaine de La Taille aux Loups, chaque bouteille raconte l'histoire d'un vigneron et d'un terroir unique. Sans oublier La Grand’Vigne, la cuvée des Sources de Cheverny. Composée à 100 % de Romorantin, cépage endémique du Val de Loire, ce vin blanc biologique élégant aux accents de fleurs blanches, d’agrumes et de miel est le fruit d’une collaboration avec le vigneron chevernois Philippe Tessier. Il s’accorde à merveille avec des plats opulents cuisinés en sauce, qu’ils soient à base de viande blanche, de volaille ou de poisson de Loire, ou avec les asperges de la région. Dès lors, il ne reste plus qu'à se laisser guider par les conseils avisés des sommeliers et plonger avec délice au cœur de la richesse gastronomique du terroir ligérien.