Les hôtels s’épanouissent en pleine nature. Leur démarche écoresponsable s’exprime tout d’abord dans le choix de matériaux nobles et de provenance locale pour les ancrer dans leur environnement. Les toitures des Sources de Cheverny se parent ainsi de zinc, d’ardoise ou de pierre de tuffeau et les salles de bains des Sources de Caudalie de marbre des Pyrénées. À l’intérieur, la décoration fait la part belle aux meubles et objets chinés et restaurés pour leur apporter un supplément d’âme, mais aussi et surtout pour éviter la surconsommation. Dans leur charte RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), Les Sources de Caudalie s’engagent à réduire leur consommation d’eau et d’énergie : des ampoules LED alimentent les luminaires, des mousseurs sont installés sur les robinets, etc. La mise en place d’un forage a été l’une des premières mesures mises en place. L’eau puisée permet aujourd’hui d’arroser les extérieurs et d’alimenter le spa. Tous les déchets sont aussi triés et recyclés. Un lombricomposteur a été installé pour le recyclage de tous les déchets végétaux. Le compost créé alimente le potager qui fournit les cuisines de l’hôtel en fruits, légumes et herbes aromatiques. Dans cette logique, la cuisine des restaurants des hôtels est locale et de saison. Et pour aller encore plus loin, le restaurant doublement étoilé des Sources de Caudalie ne propose à sa carte qu’un seul plat carné au grammage contrôlé. 

La réussite des mesures engagées dans les hôtels est le fruit d’un effort collectif. Avec la Sources Académie, les collaborateurs sont formés tout au long de l’année, notamment au tri des déchets, à la lutte contre le gaspillage alimentaire, mais aussi aux écogestes du nettoyage. Pour supprimer les produits d’entretien (tous écolabellisés), Les Sources de Caudalie s’équipent au fur et à mesure de nettoyeurs à vapeur sèche. En chambre, les hôtes découvrent des produits d’accueil écoresponsables. Dans la salle de bain, la gamme de soin pour le corps (gel douche, shampoing, après-shampoing, crème) est contenue dans de grands flacons à pompe en plastique recyclé et recyclable rechargeables. La composition est aussi excellente : 100 % française et à plus de 95 % d’ingrédients naturels. Le zéro emballage prime également, et lorsque cela est nécessaire ceux en papier recyclé ou en amidon de maïs sont privilégiés. L’eau servie en chambre est filtrée et encapsulée sur place dans des bouteilles en verre stérilisées à chaque utilisation. Quant au linge (draps et serviettes de toilette), son renouvellement n’est pas automatique : seulement tous les deux à trois jours (ou à la demande) en séjour long. Créés en Belgique, réalisés en coton et dotés d’une semelle biodégradable, les chaussons offerts aux hôtes sont eux aussi écoresponsables !

Les Sources de Caudalie sont désormais certifiées Écolabel européen pour faire reconnaître et valoriser les mesures engagées en faveur du vivant depuis leur création, mais aussi pour les améliorer. Le Palace des Vignes est également en train de faire le calcul de son empreinte carbone pour pouvoir faire de meilleurs choix d’investissements dans les années à venir. Viendra ensuite l’Écotable, label de restauration durable, pour récompenser les efforts entrepris du côté de l’assiette !

Un cercle vertueux
Dans les Hôtels du Vignoble, les achats se font en conscience : la provenance de tout ce qui est acheté est connue et surtout, leur recyclage ou leur réemploi possible. Par exemple, l’association La Cravate Solidaire collecte les anciens uniformes des sourciers pour les donner à des personnes en situation de précarité pour qu’ils puissent passer leurs entretiens d’embauche dans les meilleures conditions. Les savons usagés sont quant à eux recyclés grâce à SapoCycle qui les transforme et les redistribue gratuitement à des personnes dans le besoin. Tout est circulaire… Même la vaisselle du restaurant La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie qui est réalisée à la main par une céramiste locale à partir de cendres issues du bois et des vignes du Château Smith Haut Laffite !